วิธีทำไข่ปิ้งทรงเครื่อง สร้างอาชีพเสริม ทำที่บ้านได้
เตรียมเครื่องปรุงดังนี้ครับ
- ไขไก่
- ซอสปรุงรส
- พริกไทย
- เกลือ
วิธีทำมีดังนี้ครับ
1. เจาะไข่เพียงด้านเดียวและเอาไข่ใส่ถ้วยไว้
2.นำไข่ที่ได้ตีผสมกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน
3.ตักไขที่ปรุงแล้วใส่กลับเข้าไปในเปลือกไขตามเดิม
4.นำไข่ที่ได้เรียงใส่รังเพื่อจะนำไปนึ่ง
5.นึ่งด้วยไฟปานกลาง เวลานึ่งให้เปิดฝาเล็กน้อย เพราะถ้าปิดสนิทจะทำให้ไข่ล้นออกมาไม่สวย
6.เมื่อนึ่งสุกแล้วต้องทิ้งไว้ให้เย็นเสียก่อนจึงจะนำไปเสียบไม้ เพื่อทำการปิ้งต่อไป เพราะถ้าไม่ทิ้งไว้ให้เย็น เวลาเสียบจะทำให้ไข่แตก
7.นำไข่ที่เสียบแล้วไปปิ้งให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น
วิธีทำสูตรที่ 2
ส่วนประกอบ
- ไข่ไก่ 12 ฟองนำมาเขย่าให้ไข่แดงไข่ขาวแตกผสมกันในเปลือกไข่ ( ไม่ได้ทุบ ) จากนั้นใช้เหล็กแหลม ( ใช้เหล็กเสียบบาบีคิวก็ได้ ) เจาะเปลือกไข่ด้านบน ( ด้านที่เล็กกว่า ) เจาะตรงกลางของส่วนยอด เป็นรูเล็ก ๆ ( ใช้เทคนิก ความสามารถ + ใจเย็นน้อครับ ) จากน้ันเทไข่ใส่ชาม เก็บเปลือกไข่ไว้อย่าให้แตกเด็ดขาด ทางที่ดีวางบนถาดหลุมไข่เลย ควรเป็นพลาสติกทำความสะอาดให้ดี ทำทุกอย่างเช่นนี้ทุกฟอง จากน้ันค่อยเทไข่ใส่อ่างผสม คอยสังเกตุสเก็ดเปลือกไข่อย่าให้ปนไปด้วย พักไว้
- กระเทียม 3 หัว หอมแดง 5 หัว แกะเปลือกรากผักชี 5 ราก ทั้งหมดบดละเอียดมาก ๆ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำดังนี้เลยครับ
1. ตีไข่กับน้ำจนละเอียดเป็นเนื้อเดียว ใส่กระเทียมหัวหอม รากผักชี ที่บดละเอียดลงไป ตามด้วยซอส
น้ำปลาและพริกไทย ตีผสมอีกครั้ง นำไซริ่งขนาดใหญ่ ไม่สวมเข็ม ดูดเอาไข่ที่ผสมแล้วถ้าบดส่วนประกอบไม่ละเอียดพอ จะดูดผ่านรูไซริ่งไม่ได้ จากน้ันนำไปกรอง และฉีกใส่รูเปลือกไข่ที่วางอยู่บนถาดหลุมใส่ไข่ ฉีกใส่ทีละฟอง อย่าให้เต็มเกินต้องเหลือช่องว่านิดหน่อย จากน้ันนำไปเรียงในลังถังนึ่งไฟกลางไปจนสุก นำออกมา ทิ้งให้เย็น จากน้ันใช้ไม้เสียบ บาบีคิว ที่เป็นไม้ไผ่เสียบจากปากรูที่เจาะ ทะลุด้านล่างตรงข้ามกัน ระวังอย่าให้เปลือกแตก ทำไม้ละ 3 ลูกจะได้ 4 ไม้ จากน้ันนำไปปิ้งไฟถ่าน หรือจะอบก็ตามแต่ จนเปลือกไข่เกรียมจะมีกลิ่นหอมมาก แค่นี้ก็เรียบร้อยรับทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จิ้มน้ำจิ้มรับรองอร่อยเหาะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น